terça-feira, 31 de outubro de 2017

Confraria da Cerveja - Campinas


Passando pelo Cambuí, notamos a presença de uma nova cervejaria e paramos para conhecer.
Trata-se da Confraria da Cerveja, inaugurada em julho e muito bem instalada em uma bela casa, com mesas ao ar livre, uma charmosa varanda e um agradável espaço interno.

Variedade de cervejas

Decoração

A decoração é toda voltada ao mundo cervejeiro e uma grande variedade de cerveja pode ser encontrada no local.

Geladas

On Tap


À disposição do cliente, mais de 200 rótulos de cervejas artesanais e também 4 a 6 tipos de chopp On Tap, que variam todo dia, possibilitando conhecer todas as novidades.

IPA Berggren


Dicas da Mi para beber:
  • IPA - Berggren
  • Weizenbock - Hoffen
  • American IPA - Quinta do Malte
  • Dunkel - Hausen
Lager - Quinta do Malte


Dicas da Mi para petiscar:
  • Filé Mignon Aperitivo ao Molho Gorgonzola (acompanha pãozinho)
  • Mini Hambúrguer Bovino (com cheddar, bacon e tomate, acompanhado de molhos)
  • Hambúrguer de Maminha (alface, tomate, parmesão e cebola caramelizada, acompanhado de fritas)
  • Calabresa Acebolada (acompanha pãozinho)

Mini burguer

Achei interessante, que ao pedir um chopp, foi servida também uma taça de água.
As porções são deliciosas e o lanches, bem suculentos. Para ficar perfeito, basta pedir uma dica de harmonização aos funcionários da casa.

Hambúrguer de Maminha

Filé mignon aperitivo ao molho gorgonzola 

À frente da casa estão os sócios Rodrigo e Pablo, que anteriormente trabalhavam no mesmo local, com a franquia Mestre Cervejeiro, que possui lojas em todo Brasil.

Mais de 200 rótulos

A Confraria da Cerveja é um local bem descolado e dedicado aos apreciadores da cultura cervejeira, no qual o cliente pode degustar uma nova cerveja, comprar aquele kit bacana para presentear um amigo, assistir jogos de futebol, comer uma boa feijoada (aos sábados em datas pré-divulgadas), almoçar um delicioso executivo de segunda a sexta e ainda curtir a excelente programação musical, sempre com músicos de primeira.



Confraria da Cerveja - $$
Rua Dr. Emílio Ribas, n° 429 - Cambuí
Campinas - SP
Tel (19) 3252-1220


quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Restaurante Empório Beirute - Campinas


Fomos conhecer o Restaurante Empório Beirute, especializado na culinária árabe.
Inaugurado há seis meses e localizado pertinho do Balão do Castelo, o restaurante está instalado em uma charmosa casa de esquina e possui uma decoração típica, com mesas distribuídas em uma charmosa varanda e em duas salas. Em um deles, fica o buffet, no qual é servido o almoço no sistema self service, com os mais tradicionais pratos libaneses. No jantar, período em que estivemos presentes, o sistema é a la carte e inclui lanches árabes, como os famosos beirutes e kebabs/shawarmas.

Kibe

O  cardápio é composto por tradicionais pratos frios, quentes, lanches e doces.
Como amamos tudo, foi realmente difícil de escolher, então optamos por começar pela kafta de bandeja, que não é fácil de se encontrar.

Kafta de bandeja


Dicas da Mi:
  • Kafta de Bandeja (kafta assado no forno, com rodelas de tomate, batata e cebola)
  • Abobrinha Recheada (abobrinha italiana recheada com arroz, carne moída e especiarias árabes)
  • Charutos de Folha de Uva (folhas de uva enrolada e cozidas, com recheio de arroz, carne moída e especiarias árabes)
  • Arroz Marroquino (arroz, carne moída, frango desfiado, tempero árabe, coberto com castanha de caju)
  • Kibe Cru
  • Kibe Frito
  • Esfiha Aberta (carne ou queijo)
  • Beirute 1 (filé mignon, queijo, alface, tomate, servido com fritas)
  • Kebab 2 (kafta com alface, tomate, tahine, no pão árabe)
  • Chancliche (ricota temperada com zaatar, samaac e outras especiarias)
  • Baklawa de Nozes com Damasco

Abobrinha recheada


Aos poucos fomos fazendo nossos pedidos e os pratos chegaram rapidamente. Impossível relatar qual mais agradou, pois tudo estava divinamente bem feito, com temperos na medida e servido em excelentes porções.

Esfiha
Para beber, a casa trabalha com sucos naturais e de polpa, refrigerantes e cerveja long neck.
Enquanto jantávamos, o som ambiente com música árabe fez toda a diferença.
À frente do Empório Beirute, estão os primos Youssef e Ali, esse último, no Brasil há apenas um ano. Muito simpáticos, os jovens libaneses que trabalham com demais familiares no local, nos contaram um pouco sobre o empório, a cultura libanesa e seus projetos.

Produtos árabes à venda

No local, há ainda um espaço com produtos árabes à venda, uma mesinha com café e uma estufa repleta de doces árabes, impossível de resistir.

Vitrine de doces


Entre tantas opções, escolhemos o baklawa, um folhado árabe, recheado de nozes e coberto com damascos, também chamado de Dedo Aberto. Delicioso.

Baklawa

Aprovamos tudo. O ambiente, a receptividade e claro, a comida.
Agora nos resta voltar no horário do almoço, para comer à vontade, os demais pratos.
O Restaurante Empório Beirute funciona todos os dias da semana, sendo de segunda a sábado, das 11h às 23h e de domingo, das 11h às 15h.



Restaurante Empório Beirute - $$
Av. Dr. Alberto Sarmento, n° 1047 - Bonfim
Campinas - SP
Tel (19) 3326-6372

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Maialini lança Drinks de Primavera - Campinas


Fomos convidados para conhecer os Drinks de Primavera do Maialini, um gastropub especializado na cozinha tradicional parmense.
Inaugurado em 2015, o Maialini está localizado em uma rua escondidinha e charmosa do Cambuí e possui um ambiente refinado e acolhedor, com toques modernos, iluminação intimista, mesas de diversos tamanhos, sofás com almofadas e um belo balcão na entrada, onde rolou a apresentação da nova carta de drinks da casa.

Belíssima decoração

Ainda falando da decoração, atrás do balcão, a parede lousa é uma atração à parte e passei um bom tempo observando os detalhes das informações, que não eram poucas. Muito bacana.
A cozinha, ao lado do balcão, possibilita o cliente acompanhar a preparação dos pratos.

Informações na parede

À frente da cozinha do Maialini, está o chef Nicholas Callejas, jovem campineiro que teve passagem pelo restaurante italiano Antica Corte Pallavicina, condecorado com uma estrela Michelin. Inicialmente com formação em Hotelaria pela Faculdade Senac, partiu para a área de gastronomia com o curso de Chef Internacional pela mesma faculdade. Realizou o Curso Prático de Cozinha pela Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa e concluiu a Capacitação para Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers. Em 2012, se formou no curso de Cozinha Italiana Avançada pela Faculdade Senac e em 2014, voltou à Itália para explorar a arte da salumeria, com grandes chefes de Polesine Parmense.

Chef Nicholas Callejas e o bartender Bruno Augusto

Callejas nos contou que assim como na Itália, ele procura inovar o cardápio a cada estação, o que possibilita garantir o frescor dos alimentos e a valorização da sazonalidade. Também falou sobre a proposta do Maialini, que é unir em um só lugar, a descontração de um bar e uma cozinha de alto nível. A nosso ver, atingiu sumariamente seu objetivo.

Cozinha

Como novidade, a casa apresentou cinco drinks, todos de criação do jovem e talentoso bartender Bruno Augusto. Celebrando a chegada da primavera, os drinks são preparados com muitas frutas e ervas frescas e foram inspirados na cultura Tiki, que é toda a produção estética e cultural baseada na cultura da Polinésia.

Novidades

Iniciamos pelo Lady Stella, um drink preparado com uma variação do Martini, levemente frutado, com gin, licor susina artesanal e bitter de framboesa (preparado na casa). Servido na taça Martini, é forte e com um sabor marcante delicioso.

Lady Stella

Para degustar, foram servidas pizzas aperitivos, que foram lançadas para ficar no cardápio até o final de julho, mas o sucesso foi tamanho, que além de permanecerem, ainda ganharam dois novos sabores, zucchini e panceta picante, os quais provamos na ocasião. Fininhas, crocantes e deliciosas, devem realmente fazer parte do cardápio.

Pizza aperitivo panceta picante

Zucchini

Bruno Augusto preparou então o Buganvilia, preparado com Aperol, gin infusionado com earl gray, capim limão e limoncello. Servido na taça balloon, é uma bebida cítrica e refrescante, agradou a todos.

Buganvilia

Foi então servida uma tábua de salunis e formaggis, acompanhada de marmelada de cebola, giardiniera, pães da casa e o sensacional gnocco fritto.

Tábua de frios e queijos com pães da casa e o sensacional
gnocco fritto

O próximo drink foi o Tiare, preparado com rum branco, suco de abacaxi, Orget (licor de amêndoas e flor de laranjeira) e licor de framboesa, ambos feitos na casa. Leve e frutado, com toque floral, possui uma sensação alcoólica leve. O coquetel foi servido em um vidro de compota.

Tiare

Foi servido o Formaggio Al Forno, com queijo chevre envolto em farinha de focaccia ao forno, com figos ao mel e geleia de frutas da estação. Simplesmente incrível.

Formaggio Al Forno

Chegou a vez do La Bella, composto por vodca de maracujá, com infusão feita na casa, manga, licor de morango também feito no Maialini e licor de avelã Frangelico. Um coquetel leve e frutado, também servido em um vidro de compota.

La Bella

Para acompanhar, provamos o delicioso Suppli, um clássico bolinho de risoto da região de Roma. Recheado com contra filé moído e mozzarella, servido com molho napoletano (tomate, alho e manjericão).

Suppli com molho napoletano

Finalizando os drinks, Bruno preparou o Tokelau, um novo sgroppino, com rum jamaicano, pimento dram licor (licor de pimenta jamaicana), Falernum (licor de amêndoas, anis, gengibre e cravo, feito no Maialini) e espumante, além de sorbet de tangerina para finalizar. Frutado e com toque de especiarias, foi servido em um vidro de compota em formato quadrado.

Tokelau

Além das invenções na coquetelaria, os meses de outubro e novembro terão noites de Open Drink. Por apenas R$ 34,90, o cliente poderá degustar quatro tipos de drinques selecionados na casa, às terças e quartas-feiras (exceto feriados e vésperas de feriados), das 18h30 às 22h, a partir do dia 17, terça-feira, encerrando dia 29 de novembro.
As opções de drinques escolhidas para o Open Drink são bastante versáteis e incluem Sus Garibaldi, Mojito, Sgroppino Maialini e o Tiare, que é uma das novidades da Carta de Primavera.


De acordo com o chef Nicholas Callejas, a iniciativa vem ao encontro da proposta de incentivar novas experiências ao cliente, estimulando a descoberta de diferentes sabores e permitindo um contato maior com a mixologia.



O Maialini está aberto para almoço de terça à sexta-feira, das 12h às 14h30 e sábado e domingo, das 12h30 às 15h30. para o jantar, de terça à sexta-feira, a partir das 18h30 e sábado, das 19h até o último cliente.



Maialini - $$$ 
Rua Emília Paiva Meira, n° 76 - Cambuí
Campinas - SP
Tel (19) 2515- 2738
http://maialini.com.br/


segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Maria Antonieta Boulangerie & Pâtisserie - Campinas


Em uma tarde de sábado, fomos conhecer o Maria Antonieta Boulangerie & Pâtisserie, que completou 4 anos no dia 14 de julho, data que liga historicamente Campinas, França e a própria rainha Maria Antonieta, pois o aniversário da cidade é no mesmo dia do mais importante feriado francês, a Queda da Bastilha.


Maria Antonieta é a verdadeira inspiração da confeitaria, que está muito bem localizada no Cambuí. Ao entrar, podemos facilmente compreender porque conquistou o coração dos campineiros, pois é simplesmente um charme, com sua decoração minimalista e sofisticada.

Maria Antonieta e Chandon

Decoração

Os clientes podem escolher entre o agradável ambiente interno ou a varanda.
O balcão é repleto de gostosuras tão belas, que dá até pena de comer. São doces artesanais, macarons, trufas, pães como baguetes, croissants e brioches, salgados, entre outras tentações.

Vitrine de doces

Um mais lindo que o outro

Muito charme

O cardápio é composto por clássicos da cozinha francesa e também por produtos de autoria da casa, que podem ser apreciados a qualquer hora do dia, do café da manhã ao jantar, passando por brunch, almoço, chá da tarde e também happy hour.

Quiches

Luis XVII


Dicas da Mi:
  • Maria Antonieta (mousse de limão, mirtilo, creme de cassis, ganache de chandon brut)  coração do doce), biscuit branco de baunilha, sablé de amêndoas, flocagem azul (para ressaltar a nobreza).
  • Maria Theresa (tarte de creme de amêndoas com pera, mousse de tonka e alecrim)
  • Luis XVII (mousse de chocolate, ganache de chocolate branco, sobre brownie de nozes).
  • Croque Madame (presunto, gruyère, molho béchamel, parmesão e ovo estalado no brioche)
  • Paris (ovos beneditinos de presunto ou salmão defumado, pink lemonade e cappuccino duplo)
  • Quiche de Cogumelos (shitake, shimeji e cogumelos paris frescos)

Maria Antonieta, carro-chefe da casa

Os doces são belíssimos, preparados artesanalmente e com a maioria da matéria-prima importada, como chocolate belga, baunilha de Madagascar, cereja silvestre da Floresta Negra da Alemanha e óleos essenciais da Provence, entre outros.

Maria Theresa

Gravatinha, trufado de chocolate

Além da perfeição, o sabor é divino.
Os preços são salgados, mas totalmente justificáveis devido as rigorosas fórmulas de preparo e qualidade dos ingredientes.

Pães


À frente do negócio, está o jovem chef Mateus Matana, que se formou em gastronomia no Senac São Paulo e estudou na França em grandes escolas como a École Le Nôtre, École du grand Chocolat Valrhona e École Nationale Supérieure de la Pâtisserie.




Empório

No local, há também um empório, com diversos produtos gourmets, como trufados, champanhe, geleias, chás, mostardas, azeites, entre outros, que são ótimos para acompanhar a linha de pães preparada por lá, dar um presentinho e também se presentear.
Esse pedacinho da França no Cambuí, funciona todos os dias da semana, das 7h às 22h e é um lugar único na cidade.



Maria Antonieta Boulangerie & Pâtisserie - $$$$
Rua Coronel Quirino, n° 1239 - Cambuí
Campinas - SP
Tel: (19) 3368-6008