Saberes e Sabores - Campinas

Fiquei muito curiosa quando nosso colega Flávio Botelho comentou sobre uma casa de gastronomia afro-brasileira chamada Saberes e Sabores.
Tratei logo de reservar uma data para conhecer.
Na verdade, trata-se do Projeto Saberes e Sabores, que foi elaborado em 2013 e iniciou suas atividades em 2014, com recursos do Programa de Ação Cultural, da Secretaria de Estado da Cultura de São Paulo.

Ambiente interno

Com o objetivo de resgatar e transmitir saberes, conhecimentos, práticas e simbologias da cultura negra, por meio da gastronomia afro-brasileira e africana, sua ação não se restringe em apenas oferecer pratos típicos, mas também desenvolver e apoiar pesquisas sobre as tradições culinárias, realizar oficinas, palestras, seminários, feiras e festivais gastronômicos.

Espaço cultural

Ao passar pela rua, a fachada não chamou a atenção e não havia nenhuma divulgação, mas o portão estava aberto e entramos.
A casa é uma graça, muito bem decorada com toalhas floridas, livros e quadros da cultura afro-brasileira. Tudo muito colorido.

Balcão

Charmoso quintal

As mesas ficam dispostas no amplo quintal e também no ambiente interno, onde há um espaço destinado à exposições, saraus, oficinas e cursos.

Decoração temática

O carro-chefe da casa é o acarajé e há opções como bolinho de feijoada, bolinho de pimenta, bolinho de moqueca, bolinho brasileirinho, entre outros quitutes.

Capricho nos detalhes

Pedimos então, os famosos acarajés e também as caipirinhas da casa. Tudo foi sendo anotado na comanda individual entregue na entrada.
As caipirinhas são servidas em vidros de palmito e estavam muito gostosas. As cervejas são servidas apenas em garrafas long necks.

Caipirinhas de limão e maracujá

Logo chegaram nossos acarajés, bem recheados, temperados e com pimentas à parte, conforme nosso pedido.
Fiquei louca para provar também o bolinho de feijoada, mas no dia que estivemos presentes, ele não estava sendo preparado.

Pimenta e acarajé

A cozinha é comandada pelo chef Marcelo Reis, nascido em Itabuna, na Bahia. Carinhosamente veio à nossa mesa, contou um pouco sobre sua história e sobre o projeto, pelo qual ele é apaixonado.

Belo acarajé

Nos contou que em dias especiais, são preparadas moquecas, feijoadas, bobó de camarão, xinxim de galinha, caruru, caril de frango (prato tradicional da culinária indo-portuguesa), entre outros pratos. A divulgação é feita na página do Facebook  e vale muito a pena acompanhar a programação, que conta também com a presença de ótimos músicos.
A casa Saberes e Sabores é um espaço bem descontraído e funciona de quinta e sexta a partir das 18h e aos sábados, a partir das 12h.

Saberes e Sabores - $$
Rua Garça, n° 43 - Vila Industrial
NOVO ENDEREÇO: Av Anchieta, n° 235 - Centro
Campinas - SP
Cel (19) 99320-8827
https://www.facebook.com/Projeto-Saberes-e-Sabores-229809333891619/

Restaurante Jubiabá - Prado - BA

Estivemos de férias em Prado, na Bahia. Além de suas belezas naturais, a culinária é um forte atrativo da cidade, com pratos especialmente preparados com peixes e frutos do mar. Sempre no mês de outubro, é realizado o Festival Gastronômico de Prado, que ocorre há mais de uma década.

O famoso Beco das Garrafas

O Beco das Garrafas é um charmoso lugar, localizado no Centro Histórico da cidade, onde se concentram os melhores restaurantes. É um ambiente alegre, com música ao vivo, artistas divulgando seus trabalhos e um colorido encantador.

Conhecendo os cardápios

Entre tantos restaurantes, escolhemos o Jubiabá, por ter sido muito bem recomendado pelo dono da pousada que nos hospedamos.
O Jubiabá possui uma fachada colorida com mesinhas na rua. Seu interior é mais refinado, com móveis claros, toalhas coloridas, artesanatos locais, flores, espelhos e prateleiras com garrafas de vinho.

Ambiente interno

Vinhos

Charme

O cardápio é refinado e muito apetitoso. Composto por saladas, entradas (casquinha de siri, polvo na manteiga, bolinho de bacalhau, entre outros), seis opções de moqueca, peixes grelhados, camarões, lagosta, paella, polvo, bacalhau e massas com frutos do mar. para quem não gosta de peixe, há uma boa variedade de pratos com carne e frango.

Bebidas

O carro chefe da casa é o peixe budião, servido em seis versões. Como nunca tinha comido o tal budião. resolvemos provar.

Budião Especial da Casa

Dicas da Mi:

• Budião Delícia Tropical (grelhado no azeite, com musselina de mandioca, arroz branco e molho especial de pitanga)
• Budião Especial da Casa (grelhado, com molho de camarões grande aos catupiry e arroz com palmito)
• Camarões ao Molho de Laranja (camarões grandes, cozidos na manteiga, refogados ao suco de laranja e vinho, curry, arroz com ervilhas frescas e salsa)
• Camarão na Moranga (camarões grandes na moranga, ao molho de catupiry e arroz)
• Moqueca Mista (camarões grandes com peixe)
• Talharim com Frutos do Mar

Camarões ao Molho de Laranja

Camarão na Moranga

Os pratos não demoraram a chegar e ao serem servidos, receberam elogios de todos, pois eram muito bem apresentados.
Cada casal pediu um prato diferente, que além de bem servidos, era um mais lindo que o outro. O sabor também agradou a todos. Divino, divino, divino.

Pimentinha da casa

Tudo isso acompanhado de uma pimentinha da casa muito porreta.
Para beber, provamos o famoso frozen de pitanga e depois fomos de cerveja, que estava bem gelada. A carta de vinhos da casa é bem variada.

Frozen de pitanga

Cervejinha gelada

O atendimento da casa foi super atencioso e realizado por uma equipe bem simpática.
Tivemos o prazer de conhecer o simpático Luiz do Carmo, chef e proprietário do Jubiabá. Luiz iniciou sua carreira como garçom, foi ajudante de cozinha, sócio de restaurante e hoje está a frente de um dos mais renomados restaurantes da cidade. Chef talentoso e reconhecido, é vencedor de vários concursos e inclusive do Festival Gastronômico de Prado.

Luiz do Carmo, chef e proprietário do Jubiabá

Ficamos muito satisfeitos e felizes pela escolha do Jubiabá, uma parada obrigatória na bela cidade de Prado.

Restaurante Jubiabá - $$
Rua Rui Barbosa, n° 140 - Beco das Garrafas - Centro
Prado - BA
Tel (73) 3298-2180
https://www.facebook.com/RestauranteJubiaba/

Consulado da Bahia – São Paulo

Passeando de motocicleta em São Paulo, sem destino porém com aquela fome, estávamos à procura de um lugar legal para almoçar.
Depois de passar por alguns pontos interessantes, em um cruzamento, fomos abençoados com um sinal vermelho que nos permitiu admirar um belo restaurante de esquina, completamente lotado.
Em plena sintonia de casal, resolvemos parar e conferir.
Uma única mesa vazia parecia nos aguardar e um cheiro delicioso de temperos pairava no ar.

Pimenta preparada no Consulado

Estou falando do Consulado da Bahia, um verdadeiro pedacinho da Bahia na cidade de São Paulo, localizado no bairro de Pinheiros.
Com uma linda fachada que remete à arquitetura e colorido do Pelourinho, o restaurante possui concorridas mesas na calçada e um amplo salão interno.
A decoração é um charme, com suas paredes coloridas, diversas dondocas (bonecas baianas) dispostas nas prateleiras entre muitas pimentas e cachaças.

Linda decoração

As mesas com toalhas de tecido estampado juntamente com todo o colorido do restaurante, dão um toque muito bacana ao local.
No cardápio, entradas, saladas, petiscos, massas, risotos, carnes, sobremesas e as grandes atrações da casa, como peixes ensopados, moquecas e especiais do mar.
Dá vontade de pedir tudo, pois os pratos são apetitosos, muito bonitos e bem servidos.

Divino pastel misto do mar

Dicas da Mi:

• Acarajé Tradicional (4 unidades)
• Pastel Misto do Mar (10 unidades: camarão, bacalhau e siri)
• Moqueca Mista (abadejo e camarão no azeite de dendê, acompanha arroz, pirão e farofa amarela)
• Peixada à Moda do Chef (acompanha arroz, pirão e farofa amarela)
• Baião de Dois (arroz, feijão fradinho, carne seca, carne de sol, paio, calabresa, bacon, queijo coalho e banana da terra assada)

Delicioso e super recheado acarajé

Fomos muito bem atendidos pelos garçons e demais funcionários da casa, como a Maria e o Rogério, sempre atenciosos e simpáticos.

Os petiscos estavam simplesmente divinos, com um tempero indescritível. A cerveja sempre gelada, esteve presente em nossa mesa. Aliás, para beber a casa trabalha com o delicioso chopp Brahma, carta de vinhos, caipirinhas de diversos sabores e sucos.

Destaque para o recheio de camarão

Como não poderia faltar, o Consulado prepara deliciosas sobremesas típicas, como o quindim, flan de coco queimado, cocada cremosa com cubos de abacaxi e canela, entre outras.

Espero retornar ao Consulado da Bahia para experimentar outras delícias, pois uma visita só foi pouco demais e deixou aquele gostinho de quero mais.

Consulado da Bahia - $$$

Rua dos Pinheiros, nº 534 – Pinheiros

São Paulo – SP

Tel (11) 3085-3873

www.consuladodabahia.com.br

Canto do Acarajé (Bar da Tonha) – Campinas

Adoro quando vou a um lugar que ainda não conhecia e tenho aquela sensação de que foi um achado.
Esse é o caso do Canto do Acarajé, ou Bar da Tonha, como é chamado carinhosamente pelos clientes.
Nascida em Irará na Bahia, Tonha veio para Campinas há treze anos e há doze montou seu bar e restaurante com comidas típicas.
Logo de entrada já avistei um vaso de sete ervas, com as espadas de São Jorge firmes e bonitas e mais a frente, uma cabaninha onde são preparadas as tapiocas. Assim, já tive uma noção do que nos aguardava.
O lugar é simples e bem organizado. As mesas ficam na varanda coberta ou na área interna da casa. Nas paredes, diversas fotos de clientes desde o tempo de sua inauguração, decoram o local.

Caprichada casquinha de siri

O cardápio é recheado de petiscos tradicionais e atraentes, como o famoso acarajé servido na mão ou no prato, este último com mais recheio. Há também abará (tipo de acarajé cozido), sarapatel, queijo coalho na chapa, tapiocas salgadas e doces, casquinha de siri e caldos, como mocotó, camarão, abóbora com carne seca, feijão com calabresa, entre outros.
Entre os pratos típicos estão o baião de dois, moqueca, bobó de camarão e o arrumadinho.
Para aqueles que preferem não se aventurar pelas delicias baianas, há também porções e pratos servidos em qualquer bar, como salgados, fritas, filé acebolado, calabresa, etc.

Acarajé na mão

Dicas da Mi:

• Acarajé (vatapá, caruru, salada e camarão)
• Baião de Dois (carne de sol, bacon, carne seca, calabresa acebolada, arroz, feijão fradinho, acompanha farofa e vinagrete)
• Moqueca (cação ao molho , acompanha arroz, feijão fradinho, vatapá e farofa)
• Tapioca de Carne Seca
• Tapioca de Goiabada com Queijo
• Tapioca de Banana com Canela

Tapioca de carne seca

Lógico que de cara pedimos acarajé, que chegou fumegando, repleto de camarão e azeite de dendê. Muito gostoso e bem recheado. As pimentas ficam nas mesas nas versões leve e forte, e assim cada um pode dosar conforme seu heroísmo.

Depois foi a vez das tapiocas salgadas, que fez muito sucesso na mesa e mereceu bis.

Para completar, deixamos os petiscos de lado e pedimos o tradicional baião de dois, que sinceramente fez com que todos da mesa ficassem mudos, apenas degustando aquela iguaria.

Indescritível baião de dois

O atendimento é feito pelas simpáticas Aline e Beth, que nos trataram muito bem não deixando que nada nos faltasse.

O momento mais agradável foi no final da noite, quando Tonha estava mais tranquila na cozinha e veio nos dar o prazer de sua presença.
Figura alegre, muito simpática e exemplo de mulher batalhadora, disse que trabalha bastante e que não abre mão de preparar ela mesma os pratos, para não perder o tempero baiano.
Por falar em tempero, para aqueles que não gostam de coentro, a dica é pedir para não incluí-lo no prato, pois a especiaria faz parte de todos eles.
Eu que adoro, me joguei em tudo e sinceramente não vejo a hora de voltar para provar novos pratos.

Tapioca de goiabada com queijo

No almoço, a comida caseira marca presença e são servidos pratos do dia a dia. Basta escolher e fazer o pedido com o tipo da carne (bife, frango, peixe ou linguiça) e se servir de arroz, feijão, farofa, legumes e uma boa variedade de salada, tudo à vontade.
Às quartas, é dia de feijoada, servida no prato executivo.
Esse é o Cantinho do Acarajé, uma agradável surpresa de poder encontrar um pedacinho da Bahia em nossa cidade.

Espadas de São Jorge para proteção

Canto do Acarajé - $$
Rua Lucinda de Carvalho Marques, nº 64 – Barão Geraldo
Campinas – SP
Tel (19) 3289-5159