A convite da Renata Tannuri, da Elo Produções, estive presente no jantar de lançamento do novo cardápio da Estação Marupiara, em comemoração aos 10 anos de existência da casa.
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Lançamento do cardápio em comemoração aos 10 anos
da Estação Marupiara |
A Estação Marupiara é um charmoso e colorido restaurante, instalado em um casarão tombado do século XIX, cercado de muita natureza, em uma ampla área de preservação ambiental. Sua decoração é impecável e agrada aos olhos assim que entramos. Delicadas luminárias, toalhas de renda, bonecas de cerâmica, cadeiras de junco, mesas de madeira de demolição, flores e velas, deixam o ambiente muito agradável. Entre tantos objetos, o que mais me chamou a atenção, foi um incrível painel de 12 metros, brasileiríssimo, pintado pela artista plástica Giló Silvatti, uma velha conhecida dos tempos de escola.
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| Lindos trabalhos de Giló Silvatti |
A área externa possui redário, pergolados com flores, um grande quiosque onde várias mesas são bem distribuídas, parquinho e um bar de apoio.
A especialidade da casa são os peixes e frutos do mar, o que rendeu o prêmio de melhor restaurante segundo a
Veja Campinas 2013/2014, na categoria. Mas o cardápio vai além e é composto também por carnes nobres e massas especiais, tudo preparado de forma criativa e caseira.
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| Harmonização |
À frente de todas essas delícias, está a chef Vivi Moraes, que abençoada de muita criatividade e profissionalismo, prepara os pratos da casa com ingredientes nacionais e locais, utilizando muitas ervas, frutas, castanhas, sempre com um toque especial do que ela mesmo chama de culinária afetiva, ou seja, aquela que nos remete à família e às coisas boas da vida.
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| A talentosa chef Vivi Moraes |
Ao chegarmos, uma bela mesa nos aguardava e a chef Vivi Moraes, nos deu as boas vindas, apresentando os pratos que seriam servidos, intitulados de
"Novos Sabores 2015".
Entre petiscos, entradas, pratos principais e sobremesas, os convidados degustaram nove criações, onde o destaque da noite foi a jabuticaba. A utilização de ingredientes pouco conhecidos pela maioria dos clientes, também despertou a curiosidade e o interesse dos convidados, como foi o caso do baru (espécie de castanha nativa do cerrado brasileiro), licuri (um coquinho da palmeira sertaneja da caatinga, que lembra o sabor da amêndoa) e o cumaru (conhecida como fava tonka, é uma semente aromática rara, semelhante à baunilha).
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| Perfeita mesa a nossa espera |
A noite iniciou com a Brusqueta de Jabuticaba, preparada no pão artesanal com creme de queijo e compota de jabuticaba, gratinada com parmesão. Simplesmente deliciosa e leve, agradou a todos.
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| Brusqueta de Jabuticaba |
Na sequência, foi servida uma massa que nos encantou. Chamada de Jabuticaba, uma massa fresca preparada com jabuticaba, recheada com queijo e compota de casca de jabuticaba, grelhada na manteiga de sálvia. Uma receita inédita e de sabor incrível.
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| Massa: Jabuticaba |
Iniciando os pratos principais, degustamos o Pirarucu Rolet, um lombo de pirarucu enrolado com azedinha, com molho da mesma erva em forma de esfera, sobre creme de cará com wasabi e terra de castanhas (caju, pará e baru). A combinação de sabores, de certa forma arriscada, deu muito certo e arrebatou elogios.
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| Pirarucu Rolet |
O próximo prato, foi o Pirarucu Defumado, que como o nome sugere, é um lombo de pirarucu defumado, acompanhado de uma mistura de três tipos de arroz (arbóreo, vermelho e preto) e abóbora assada com licuri e nozes carameladas. Indiscutivelmente divino.
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| Pirarucu Defumado |
Na sequência, foi a vez do Café e Cana, um risoto de café com ragu de costela bovina laqueada no melado. Os suspiros dos convidados puderam ser ouvidos, pois o prato estava sensacional.
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| Café e Cana |
Então, foi a vez de sermos surpreendidos pelo Romeu e Julieta, um filé mignon recheado com goiabada cascão e coberto com molho gorgonzola, acompanhado de risoto de queijo minas. Sinceramente, foi a versão mais incrível do Romeu e Julieta que degustei até hoje.
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| Romeu e Julieta |
Após o incrível jantar, chegou a vez das sobremesas, que completando as contas, seriam três.
Começamos pelo Abacaxi Tropical, um abacaxi cozido com especiarias, servido com cocada mole, espuma de coco e banana crocante. Um docinho veio em boa hora e até reanimou os ânimos após tantos pratos. A sobremesa estava perfeita.
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| Abacaxi Tropical |
Em seguida, veio o Azedinho Doce, cubos de brownie de chocolate branco com uvaia, cubos de gelado de chocolate em laguinho de creme de cumaru, com pérolas de maracujá e flores. Uma sobremesa que agradou aos olhos e ao paladar, pois além de delicada e linda, a sobremesa estava deliciosa. O gostinho acentuado que lembrava baunilha, era do tal cumaru, citado anteriormente.
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| Azedinho Doce |
Para finalizar, foi servido o Café com Leite, uma versão de tiramissu exclusiva da casa, com bolo de café, gelado de queijo, calda de chocolate polvilhado com cacau e canela, acompanhado de licor de jabuticaba (mais uma vez ela) em forma de esfera. Dessa sobremesa consegui apenas provar umas duas colheradas, pois a fartura da noite foi tamanha, que eu já estava jogando as toalhas.
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| Café com Leite |
A noite foi regada a vinho, sempre harmonizando com os pratos.
Em tempo, não haveria nome mais perfeito para a casa, pois marupiara, em Tupi-Guarani, significa "lugar de pessoas felizes" e foi assim que me senti nesta noite, pois a experiência gastronômica foi incrível e o jantar perfeito, com pessoas agradáveis e conversas despretensiosas, onde pude fazer novas amizades, com a turma do Campinas.com.br e do Blog do Bom Gosto.
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| Parabéns à Estação Marupiara |
Fica aqui a minha dica, para que todos prestigiem as criações da chef Vivi Moares, que prepara com a alma, surpreendentes pratos com aromas e sabores que só o nosso país pode oferecer.
Estação Marupiara - $$$$
Rua Manuel Saturnino do Amaral, n° 29 - Joaquim Egídio
Campinas - SP
Tel (19) 3298-6289
www.estacaomarupiara.com.br
