quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Garçom do Mês: Edvaldo - Barbacoa


Neste mês de novembro, nossa homenagem no espaço Garçom do Mês, vai para um garçom que trabalha no Barbacoa, praticamente desde sua inauguração e nos atendeu durante um almoço, com admirável profissionalismo.

Edvaldo Rodrigues da Silva tem 58 anos e
há 38, trabalha como garçom.

Edvaldo, garçom do Barbacoa

Nascido em Condeúba - BA, Edvaldo trabalhou na roça desde cedo e por ter alguns amigos trabalhando como garçom na grande São Paulo, decidiu se mudar para São Paulo em 1978, quando foi trabalhar na tradicional Churrascaria Rodeio. Depois de trabalhar em outros restaurantes da cidade, veio morar em Campinas em 1999 e na ocasião trabalhou no Restaurante Rancho Fundo, da dupla Chitãozinho e Xororó.
Após essa data, trabalhou em outros restaurantes e desde 2006, Edvaldo trabalha no Barbacoa, que foi inaugurado em 2002 e é considerado um dos melhores restaurantes especializados em carne da cidade.
Em toda sua trajetória na profissão, Edvaldo fez muitos amigos e destaca que a amizade com os clientes é algo muito recompensador. "O Barbacoa é o tipo de lugar frequentado por uma clientela fiel e a troca de energia é muito boa. Conhecer gente nova a cada dia, enriquece nossa vida e traz satisfação", disse Edvaldo.
Recordando dos velhos tempos em São Paulo, quando iniciou seus trabalhos como cumim, contou que certa vez, o salão de um tradicional restaurante estava lotado e ele carregava uma bandeja pesada, quando uma madame lhe perguntou onde era o toalete. Ele sem entender do que se tratava ficou olhando para ela e pensando o que seria aquilo. Foi quando um amigo garçom passou, encaminhou a senhora ao local solicitado e rindo disse a ele "é o banheiro cara!".





segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Bar e Restaurante Regina Maris - Vila Velha - ES


De férias na linda cidade de Vila Velha no Espírito Santo, nos programamos para jantar o prato que é símbolo da gastronomia capixaba, a moqueca. Como a maioria dos restaurantes prepara a receita, perguntamos a alguns moradores da cidade, em qual restaurante eles comeriam uma boa moqueca. A resposta foi quase unânime: Regina Maris.
Partimos para o restaurante, que fica localizado na Praia de Itapuã, pertinho da avenida beira-mar.
Nos deparamos com uma grande casa amarela, com mesinhas na calçada e um confortável salão interno.

Cervejinha gelada

O restaurante leva o nome da chef Regina Maris, que ao lado de seu marido Paulo Henrique, estão sempre presentes no restaurante. A ideia foi juntar a culinária capixaba (especialidade do antigo restaurante de Assis, que ocupava o ponto) com a cozinha nordestina, área dominada por Regina.
Especializado em frutos do mar e também em comida brasileira, no cardápio encontramos pratos que vão desde os tradicionais da cozinha nordestina (com destaque para a culinária baiana), como acarajé, vatapá, baião de dois, caruru, até o bom e velho torresmo, joelho de porco ou cordeiro. A moqueca, é a típica capixaba, preparada na panela de barro, com peixe fresco, azeite de oliva e coentro. Para sua composição, o cliente pode escolher entre os vários tipos de peixe, como badejo, cação, dourado, entre outros.
Para quem prefere petiscar, as opções também são ótimas, como casquinha de siri, bolinho de bacalhau, pastel, vinagrete de polvo, lula a dore, carne de sol, aipim e muitas outras delícias.

Sensacional moqueca capixaba

Dicas da Mi:
  • Moqueca de Badejo ao Molho de Camarão (servida com acompanhada de moquequinha de banana-da-terra, pirão e arroz branco)
  • Bobó de Camarão
  • Acarajé no Prato (bolinho de feijão fradinho, cortado no prato e servido com vatapá, caruru, vinagrete, camarão frito e molho de camarão)
  • Baião de Dois (carne de sol, manteiga de garrafa, feijão de corda, arroz e queijo coalho)

Moquequinha de banana-da-terra, pirão e arrroz

O cardápio informa que o tempo de preparo dos pratos é de 50 minutos. O nosso demorou um pouco mais e o cheiro que estava no ar, nos deixava com mais fome ainda. Enquanto aguardávamos, tomamos Brahma Extra Lager, que estava bem gelada.
Valeu a pena esperar, pois quando a moqueca chegou, o silêncio tomou conta da mesa e então pudemos compreender tamanha fama do Regina Maris. Simplesmente deliciosa, a moqueca é realmente é uma explosão de sabores. Foi servida uma pimenta porreta, que mesmo causando um imenso suadouro em todos, não conseguíamos parar de acrescentá-la ao prato. A moquequinha de banana da terra e o pirão estavam perfeitos.


Muito bem servida, comemos duas moquecas em cinco pessoas, e não sobrou nada para contar história.
O atendimento é outro ponto de merece destaque, pois foi muito alegre e eficiente.

Prêmios

Quando o assunto é botecar, o Bar e Restaurante Regina Maris também se destaca, pois está sempre entre as melhores colocações no concurso Roda de Boteco, um concurso que acontece há 11 anos. Em 2007, levou o 1° lugar com o Acarajé no Prato e em 2010, venceu novamente com o Angú à Baiana.




Bar e Restaurante Regina Maris - $$
Avenida Hugo Musso, n° 2.327 - Itapuã
Vila Velha - ES
Tel (27) 3299-0897



sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Black Avante Cambuí



Black Avante Cambuí reunirá o melhor da comida de rua e promoções nas lojas e
terá caráter beneficente, com parte da renda dos food trucks destinada a duas instituições:
a Casa Ronald McDonald / APACC, que cuida de crianças com câncer e
a Associação Amigos dos Animais de Campinas, que cuida de animais abandonados.


Unir a melhor comida de rua com o melhor circuito de compras da cidade é a proposta do evento Black Avante Cambuí, maior reunião de food trucks do país, com o apoio do Campinas e Região Convention & Visitors Bureau (CRC&VB). Instaladas em frente às lojas do bairro mais charmoso de Campinas, 81 Food Trucks irão comercializar os mais diversos estilos de gastronomia e mais de 40 estabelecimentos comerciais estarão em promoção.

O festival será dividido em duas etapas: de 22 a 27 de novembro, os estabelecimentos comerciais, sinalizados na fachada, estarão em promoção, aproveitando a Black Week, e dos dias 25 a 27, 81 food trucks ocuparão as ruas do bairro, das 12h às 20h.



Os food trucks estarão divididos em 63 pontos, que poderão ser percorridos a pé, em diversas ruas, como Sampaio Ferraz, Emílio Ribas, Maria Monteiro e Coronel Quirino. A variedade da gastronomia é extensa, como hambúrgueres, espetos, comidas japonesa, ibérica, grega e australiana, massas, entre outros. Os doces também são contemplados, com churros, cannoli e sanduíche de sorvete, por exemplo.
Maiores informações, como localizações e participantes, podem ser conferida no Facebook do evento: facebook.com/avantecambui



Além da boa gastronomia e dos descontos nas compras, o evento terá caráter beneficente, pois parte da renda dos food trucks será destinada a duas instituições: a Casa Ronald McDonald / APACC, que cuida de crianças com câncer, e a Associação Amigos dos Animais de Campinas / AAAC, que cuida de animais abandonados.



O diretor de Food Trucks do Cam
pinas e Região Convention & Visitors Bureau, Luciano Antonello, explica que o evento é de extrema importância para a valorização do segmento. “A edição de julho foi um verdadeiro sucesso. E ficamos muito felizes em repetir e ampliar o evento, aumentando e muito o número de operações participantes e ainda aliando à descontos nas lojas. Trata-se de uma iniciativa diferenciada que oferece entretenimento e gastronomia de qualidade às famílias e ainda valoriza o comércio de um dos principais bairros da cidade”, afirma.

Confira os Food Trucks:
  • NÔ BUS / Chopp 
  • DA PRAIA / Frutos do Mar 
  • SUSHI DAY / Culinária Japonesa 
  • BIG BOSS / Hamburgueres 
  • FOOD PARK / Comidas Variadas 
  • CHOPP AHOLIC / Chopp 
  • GYROS FOOD TRUCK / Culinária Grega 
  • PATRAO BLACK TRUCK / Espetinhos Gourmet 
  • LANDEL / Chopp 
  • TINA ESPETOS / Espetos de Churrasco 
  • BIG JACK / Hamburgueres 
  • SPEEDY JOE / Hamburgueres 
  • BEER PATROL / Chopp 
  • DON PEPITO / Gastronomia Peruana 
  • VÓ ZEPHA / Churros e Milk Shake 
  • NOSOTROS / Gastronomia Ibérica
  • URBANO FOOD TRUCK / Hamburgueres + Chopp 
  • KOMBITTER / Chopp
  • SAGRADA CHAPA / Lanches
  • CUP’N CAKES / Confeitaria Americana e Paletas 
  • TUTTI CONE / Pizza Cone
  • KOMBREJAS / Chopp
  • BUFALLAT / Espeto Caprese
  • CRIOLLO CAFÉS ESPECIAIS / Cafés 
  • SABOR DE PARIS / Crepe Francês 
  • THEO MEDEIROS / Restaurante 
  • CANNOLERIA BRASIL / Cannoles 
  • NEW BROWN / Churros
  • SORELLA MASSAS / Massas 
  • BATATA LEGAL / Batata Frita 
  • BUTECO EM CASA / Bebida de Buteco
  • UP FOOD / Culinária Australiana
  • PORQUETTA GRILL / Lanche de Porquetta
  • SRS DO CHOPP / Chopp
  • MAMMA KORINA / Massas
  • AO SUSHI / Culinária Japonesa
  • LILI CAKE / Doces
  • LA MIA PASTA / Massas
  • KOMBARRIL / Chopp
  • DENZHEL BURGUERS / Hamburgueres
  • RURAL TRUCK BEER / Chopp
  • FORDINHO 31BEER / Chopp
  • MR. J. / Hamburgueres
  • RAUTEN BIER / Chopp
  • ICEBURGER DOCES GOURMET / Sanduiche de Sorvete 
  • BIG HUNGER BURGER ́S / Hamburgueres
  • NA ESTRADA / Wraps e hamburgueres
  • FREAK SHAKE / Milk Shake
  • WINE BAR / Vinhos
  • SPICE / Restaurante
  • BURGER LAND / Hamburgueres
  • ROMANA / Confeitaria
  • MORTADELA GOURMET / Lanche de Mortadela 
  • LA BIRRA / Chopp
  • MAFIA DO BROWNIE / Doces
  • GULLYGUERS / Hamburgueres
  • DELICIAS BRASIL / Churros
  • BAMBA BURGUER / Hamburgueres
  • AMORE CHURROS / Churros
  • BADEN TRUCK / Chopp
  • PARADA OBRIGATORIA / Pastéis, Salgados e batata frita 
  • PIOLLA COSTA CHARCUTARIA / Lanches de linguica e Burguer
  • FRUIT TRUCK / Açaí
  • HOSHI / Culinária Japonesa
  • A ARTEIRA / Bolo no Pote
  • IRMAOS COXINHA / Coxinha no Cone 
  • HOME WORKS / Hamburgueres 
  • KOMBADEN / Chopp
  • KOMBOSA SHAKE / Milk Shake
  • DON MANOEL / Restaurante
  • LA PASTA LOCA / Massas
  • AMORE CHURROS / Churros 
  • GORILLA / Hamburgueres
  • LA PAVETERA / Paves e Pudins no pote 
  • BUENOS / Pastéis e Burguer
  • FOOD TRUCK / Hamburgueres
  • STA TEREZA / Comida de buteco 
  • DAGNIAUX / Sorvetes Franceses Artesanais

Black Avante Cambuí
Quando? 25, 26 e 27 de novembro (sexta, sábado e domingo)
Onde? Ruas do bairro Cambuí – Campinas
Horário? 12h às 20h

segunda-feira, 21 de novembro de 2016

Comemorações dos 80 Anos do Giovannetti - Campinas

Nós, com Popó do Giovannetti, Abdias do Restaurante MoDi e
Kascão Oliveira

O clima de festa paira sobre o Giovannetti, pois começou a contagem regressiva para as comemorações de seus 80 anos e muitas novidades estão por vir.
Com muita alegria, estivemos presentes em uma dessas programações comemorativas, realizada na unidade Rosário, que deu origem à marca e que recentemente passou por uma renovação visual.
Fomos muito bem recebidos pelo Genilson, gerente da casa e pela simpática Karina Nascimento, gerente de marketing e eventos do Giovannetti, que nos encaminhou para uma área reservada aos convidados.

Um brinde aos 80 anos do Giovannetti

Como não poderia ser diferente, imediatamente, dois chopps foram colocados em nossa mesa e o primeiro brinde foi feito.

Frutas para o preparo dos drinks

Kascão Oliveira, o Rei do Dry Martini

A principal atração do dia, foi a presença do renomado bartender Kascão Oliveira, conhecido como o "Rei do Dry Martini". Com mais de trinta anos de experiência, Kascão preparou para o público, drinks como Negroni, Aperol Spritz, Caju Amigo, Manhatan e claro, o Dry Martini.

Negroni, para os fortes

Durante a preparação dos drinks, Kascão contou a história de cada um, como por exemplo, a do Caju Amigo, que originalmente era preparado com gim, mas que ele prefere utilizar a cachaça Sapucaia. Também ensinou o passo a passo e informou os ingredientes, o que foi prendeu a atenção de todos.

Caju Amigo

Enquanto os drinks eram servidos, um menu degustação pensado especialmente para as comemorações, começava chegar às mesas.
Iniciamos com um delicioso polvo grelhado com batata ao murro, aioli de ervas e molho de páprica. Na sequência, brandade de bacalhau, que estava sensacional.


Polvo grelhado com batata ao murro



Brandade de bacalhau

Quando pensamos que não iríamos mais nos surpreender, foi servida uma rabada assada ao molho de tomate, com polenta cremosa e agrião. Simplesmente de comer de joelhos.

Rabada com polenta cremosa

Porchetta

Finalizando os pratos, uma porchetta de leitoa à pururuca com purê de batata doce e salada de rúcula. Para fechar com chave de ouro, a sobremesa foi o suave pudim de limão siciliano.

Pudim de limão siciliano

Todo esse cardápio foi preparado especialmente pelo casal Diogo Silveira e Sissi Spitaletti, que são chefs e proprietários do Restaurante MoDi, de São Paulo. O casal está assessorando o grupo e propondo algumas remodelações no cardápio, com o objetivo de revisitar clássicos da culinária e promover experiências gastronômicas inesquecíveis.

Bebidas

Outra novidade, é que Kascão Oliveira estará no Gio Rosário até janeiro de 2017, às sextas, sábados e domingos, das 11h às 18h, preparando suas especialidades aos clientes. O bartender assinará a carta de drinques da casa e será responsável pelo treinamento da equipe do bar, pois é fundamental que a implantação dessas novidades sigam o padrão de excelência proposto, tanto pelo Giovannetti, como pelo próprio bartender. A carta de drinques entrou em vigor neste mês, e terá receitas da coquetelaria mundialmente consagradas e, novas e exclusivas receitas criadas por Kascão.


Giovannetti Rosário
Rua General Osório, n° 1059 - Centro
Campinas - SP
Tel (19) 3234-9510
http://www.giovannetti.com.br/

segunda-feira, 7 de novembro de 2016

Vila de São Paulo - Holambra


Por indicação do casal de amigos Tiago e Renata, fomos conhecer o Vila de São Paulo, um dos bares mais descolados da cidade de Holambra.
Inaugurado em 2013, o bar é um sucesso e super bem frequentado. Com uma decoração impecável e moderna, sua temática remete às noites paulistanas.

Não podia faltar a famosa esquina de SP

O bar possui uma fachada atraente e ambiente com luz baixa. Logo ao entrar, nos deparamos com um belíssimo balcão azulejado, com um bar rebaixado em seu interior.

Belíssimo balcão rebaixado

O espaço externo também é muito charmoso, todo avarandado, com o chão de pedras de calçada, mesas de madeira e muitas plantas.


Espaço externo

Achei super bacana o slogan do bar, "Gastronomia Desvairada", o qual podemos compreender melhor folheando o cardápio, que é composto por apetitosas porções, sandubas e sobremesas, batizados com nomes de celebridades paulistanas e com referências a tudo que diz respeito a São Paulo.
A inspiração é paulista, mas o chef da casa é Ronaldo Wolp, conhecido por Mineiro.

De Mão Cheia (fritas)


Dicas da Mi:
  • Retirante Cupim desmanchando ao barbecue com pimenta biquinho e acompanhado de medalhão de mandioca
  • De Mão Cheia (batata frita caseira, com bacon crocante, calabresa finíssima, cebolas salteadas e molho de queijo) 
  • A Festa de Babete (big polpeta entrelaçada em bacon, recheada com provolone e regada ao molho sugo, servida com torradas de alho)
  • Ibirapuera (dueto de mini cones recheados com frango e creme de milho coberto com chips de bacon e recheados com carne seca e creme de abóbora cabotia)
  • Orrameu (tiras de avestruz com molho de pimenta verde e mandioca cozida na manteiga de garrafa, servidas com pães frescos - prato sazonal)
  • Croquete Holandês (porção de croquete holandês de frango com legumes, servida com mostarda)
  • Hora do Rango (lanche de camarão empanado com salada fresca de repolho)


Croquete Holandês

Imaginem a dificuldade de escolher uma porção com este cardápio desvairado de dar água na boca. Quando as porções chegaram, tivemos a certeza que tudo é sem juízo, pois foi uma verdadeira viagem gastronômica.
A Festa de Babete, que é uma Big Polpeta, é simplesmente sensacional e comemos em quatro pessoas. As fritas, não são meras fritas, são generosas e preparadas com variados ingredientes. Fantásticas!

Festa de Babete (Big Polpeta)

Polpeta fatiada

Como estávamos em Holambra, não poderíamos deixar de provar o famoso croquete holandês, cremoso e delicioso.
Para beber, como a casa trabalha apenas com cerveja long neck, fomos de chopp Brahma, servido nas versões clara e escura. Há também caipirinhas e destilados.

Chopp Brahma

Animando a noite, estava presente Paulinho do Cavaco, com uma banda incrível, tocando samba da melhor qualidade.
Nas noites de quarta-feira, rola o tradicional rodízio de pizzas. De segunda a sábado, das 17h às 20h, rola o Happy Desvairado, com bebidas double.

Paulinho do Cavaco e banda

Vila de São Paulo é uma excelente opção para quem curte um lugar bacana, com bom atendimento e cozinha de qualidade. A casa funciona de segunda a sexta-feira, das 17h às 0h e aos sábados das 17h às 2h.



Vila de São Paulo - $$$
Praça dos Lírios, n° 60 - Jardim Holanda
Holambra - SP
Tel (19) 3802-1801
http://viladesaopaulo.com.br/